食用油不可近高温

悠悠心情 · 发表于 2008-12-22 15:58

食用油不适宜放在炉灶边。炉灶旁温度较高，油脂长时间受热，就会发生分解变质。油脂分解出的亚油酸易与空气中的氧发生化学反应，产生醛、酮和其他有毒物质。人食用这种油，会出现恶心、呕吐、腹泻等症状。同时，食用油受高温影响，油脂中所含的维生素 A 、维生素 D 、维生素 E 等均被氧化，降低了营养成分。因此，食用油最好放在室温较低的地方。

飞碟 · 发表于 2008-12-22 16:04

这个就是没注意到，经常都是把油放到锅头边边上

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食用油不可近高温

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