冬季吃火锅要注意的事情

飞碟 · 发表于 2008-12-15 13:16

当天气越来越冷，特别是在寒风飒飒的冬日里，吃火锅的人就会越来越多。三五个朋友聚在一块围着一张桌子吃着热气腾腾的火锅，真是想想心也会热气腾腾起来的。可是，营养科专家提醒大家，在享用美味火锅的同时，如果不注意科学的食用方法，吃火锅可能得不偿失，不仅可能使某些疾病随之而来，更可能使某些疾病的病情加重。那么，吃火锅时，怎么样才能既吃出美味、又吃出健康哪？
吃火锅的五忌
一忌食物营养太单一：
既要有维生素C丰富的食物，又要有各种蔬菜、菌类等B族维生素，同时还要选择高蛋白的食物，如海鲜类、禽肉、肉类、豆制品等。当然，为了维持各种营养素的平衡，食物的酸碱成分要适度，主食也是食用火锅时不可缺少的。
二忌吃的时间太长：
有的人，一吃就是数小时之久，甚至通宵达旦。这样会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻，严重的可患慢性胃肠炎、胰腺炎等。
三忌吃得太烫：
太烫的食物容易烫伤口腔和食道粘膜，若遇烟酒或不清洁的食物更容易导致疾病。吃火锅时，应先将煮好的食物夹出稍冷一下再吃。如果能配上冻新奶则可防止烫伤。
四忌不掌握好火候：
吃火锅时，若食物在火锅中煮久了会失去鲜味，破坏营养成分；倘若煮的时间不够，又容易引起消化道疾病。
五忌吃得太辣、太麻：
太辣、太麻的食物，不仅会刺激口腔、食管与胃肠道的粘膜而使其发生充血和水肿，还容易诱发一些更重的疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、溃疡病、慢性胰腺炎、胆囊炎病复发者及上腹部做过手术的人都不要吃火锅。
　四类食物忌同煮
吃火锅的时候各类青菜是必不可少的，特别是女士，都会注意青菜的营养的，可是，你知道吗？以下这些食物不宜同蔬菜同煮食用。
1、豆制品与菠菜、空心菜、香菜、茼蒿、小白菜、油菜等不要同煮；
2、海带与茼蒿、空心菜、香菜、油菜、菠菜、小白菜等不要同煮；
3、紫菜与小白菜、油菜、菠菜、香菜等不要同煮；
4、虾皮也不能和多种蔬菜同煮。
据专家介绍，这主要是因为植酸、草酸含量高的蔬菜和含钙元素较高的食物一同煮食，会使植酸、草酸和钙结合形成不易被人体消化吸收的植酸钙和草酸钙。含植酸、草酸较高的蔬菜有菠菜、空心菜、香菜、茼蒿、小白菜、油菜等，含钙较高的食物有虾皮、豆制品、海带、紫菜等。
四类人群要慎吃
火锅食物多种多样，每个人都有选择自己最爱的权利，但是，在食用火锅时选择的食物需要个性化，要因人而宜。比如这些人，有些食物是不能吃的。
身体超重或肥胖的人，少食肉类，如肥羊、肥牛肉，适当食用鸡肉、海鲜和豆制品，增加蛋白的摄入量。调味酱中的芝麻酱、香油是高热量的食物，可用酱油、醋、蒜泥等其他调味品代替。
患有高脂血症的人，无论高甘油三脂血症还是高胆固醇血症，对肉类、动物内脏、脑、动物的血制品，应尽量不食用或少食，适当食用海鲜类、鸡肉及豆制品。
肥胖、痛风、高血脂症和患胰腺疾病的人，均不宜食用煮完肉类的火锅汤，也不宜用火锅汤煮食面条。因为火锅汤里动物脂肪、嘌呤的含量是非常高的。
患有肾脏疾病的人，不宜选用含植物蛋白高的食物，如豆制品等。需根据自己体质的情况，选择涮火锅的食物和调味酱。

飞碟 · 发表于 2008-12-15 14:14

四类食物忌同煮
吃火锅的时候各类青菜是必不可少的，特别是女士，都会注意青菜的营养的，可是，你知道吗？以下这些食物不宜同蔬菜同煮食用。
1、豆制品与菠菜、空心菜、香菜、茼蒿、小白菜、油菜等不要同煮；
2、海带与茼蒿、空心菜、香菜、油菜、菠菜、小白菜等不要同煮；
3、紫菜与小白菜、油菜、菠菜、香菜等不要同煮；

梧桐雨 · 发表于 2008-12-15 15:00

好好注意到

披着狼皮的羊 · 发表于 2008-12-15 15:12

呵呵,学习了

阳光不锈 · 发表于 2008-12-15 15:47

吃不起火锅了，不消注意了

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