黄豆泡3天后制豆浆有利吸收

瑞科特 · 发表于 2009-8-6 12:10

北京军区总医院高级营养师、美兆健康体检中心营养主任荀晓霖教授　　现在越来越多的人喜欢在家自制豆浆，大多数人都是将黄豆泡上一晚，第二天早晨用豆浆机榨豆浆；有的人为了图方便，甚至不泡黄豆，直接做干豆豆浆。对此，北京军区总医院高级营养师、美兆健康体检中心营养主任荀晓霖教授的建议是，把黄豆泡上三天再榨豆浆。　　之所以要泡三天，是有一定道理的。荀晓霖教授解释道，黄豆是高蛋白食物，含钙量很高，且富含赖氨酸和易被人体吸收利用的铁，但同时也含有大量影响钙质吸收的植酸。　　如果喝用干黄豆榨出来的豆浆，里面的钙根本就吸收不了多少，十分浪费。　　当然，在泡豆子的过程中，需要每天早晚各换一次水，以免豆子泡臭。　　荀晓霖教授解释，实验发现，用清水泡了三天的黄豆，再来检测，里面的植酸基本都被泡掉了，用这样的黄豆榨豆浆，不但出浆率高，而且不会影响人体对钙质的吸收。　　现在天气比较热，最好能泡出点小芽来，发芽过程中植酸被分解了，而且发芽后还增加了许多维生素C，这时再用它们来榨豆浆，那营养当然更丰富了。

show · 发表于 2009-8-6 12:15

当然，在泡豆子的过程中，需要每天早晚各换一次水，以免豆子泡臭。

怎麼我泡臭了呢？我也是這麼做的呀

加了冰的红茶 · 发表于 2009-8-6 12:28

泡3天啊～
太久了哦

昨天晚上泡的豆子今天早上打豆浆的时候都已经很软了。

夏天不能泡那么久哦～

加了冰的红茶 · 发表于 2009-8-6 12:29

原帖由 show 于 2009-8-6 12:15 发表
当然，在泡豆子的过程中，需要每天早晚各换一次水，以免豆子泡臭。

怎麼我泡臭了呢？我也是這麼做的呀

那你就早上中午下午晚上各换一次水～

梧桐雨 · 发表于 2009-8-6 12:29

夏天泡一晚上足够了哦

宝贝灵儿 · 发表于 2009-8-6 12:35

一天足够了

加了冰的红茶 · 发表于 2009-8-6 13:50

现在这个天气泡三天的话，我们就直接吃豆芽了～～:p1 (33))

疯猪 · 发表于 2009-8-6 14:03

原帖由 加了冰的红茶 于 2009-8-6 13:50 发表
现在这个天气泡三天的话，我们就直接吃豆芽了～～:p1 (33))

:p1 (47))

疯猪 · 发表于 2009-8-6 14:04

以前看报道听到说了的，反正干豆子直接整不太好，要泡过的才有营养

千载难逢 · 发表于 2009-8-6 14:22

毛线
三天可以切城南市场摆豆芽摊摊了

[ 本帖最后由千载难逢于 2009-8-6 14:27 编辑 ]

我小孩 · 发表于 2009-8-6 14:24

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苹_果 · 发表于 2009-8-7 11:32

泡一天估计就够了哦

雪域阳光 · 发表于 2009-8-7 13:50

泡3天后的黄豆，已经长芽了。

尘埃落定 · 发表于 2009-8-8 22:17

其实可以泡起后放在冰箱里面

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